Blommer med sabayonne

Først lidt freestyle-skriv om Roland Barthes, semiotikeren, litteraturkrtikeren, kulturanalytikeren -- og så direkte over til opskriften -- hvidvinspocherede blommer med lækker & let creme til -- sabayonne -- http://bergholt.net/…sabayonne/

Mobile post sent by bergholt using Utterli.  Replies.

Opskrift på nytårstorsk -- på ny måde

Baggrunden for retten med torskefilet og tør sennepssauce

Jeg havde lyst til at eksperimentere med en ny ret, men kunne ikke rigtigt komme på noget. Min datter græd og havde godt af en tur i barnevognen – som kom til at gå mod fiskemandens. Gik lettere forvirret rundt og kiggede og prøvede at komme på noget. Stadig blank. Havkat, havtaske, jomfruhummerhaler (alt for dyre), torsk, skærising, hummer (også for dyrt), klipfisk. Hmm… Gik ud igen. Regn. Vendte næsen hjemad, mens jeg krydsede fingre for en solid søvn og en funktionel babyalarm. Ingen af delene blev mig givet.



http://bergholt.net/…-roedbede/

Mobile post sent by bergholt using Utterli.  Replies.

Bøf af kalvefilet med rosesvampe

Bøf skåret af marmoreret kalvefilet, stegt på pande i smør, dertil rosesvampe og braiseret julesalat og lidt kartoffel confiteret i andefedt -- simpelt, lækkert og lige til at gå til.



http://bergholt.net/…alvefilet/

Mobile post sent by bergholt using Utterli.  Replies.

Wassim Hallal - menu og vine på Frederikshøj

Wassim Hallal — dommer og mesterkok



Mine tænder begyndte ikke at løbe i vand efter indbydelsen til Hell’s Kitchen, men menuen nedenfor er en noget anden sag. Winemaker’s Dinners er et koncept, der ser ud til at blive mere og mere populært. Idéen er sådan set simpel: En særlig menu sammensættes til en række særlige vine, der på aftenen præsenteres af de mennesker, der har skabt vinene — eller for de større huses vedkommende af repræsentanter for vinproducenten.



http://bergholt.net/…im-hallal/

Mobile post sent by bergholt using Utterli.  Replies.

Alberto K -- anmeldelse

Kristian Brask Thomsen har været en tur i skyerne p Alberto K. Verdens første designhotel, tegnet af den danske stjernearkitekt Arne Jacobsen. Brask Thomsen byder på en fin skildring af middag og vine. Læs mere her om Alberto K -- http://bergholt.net/…hotel-sas/

Mobile post sent by bergholt using Utterli.  Replies.

Bloggere til Roskilde Festival 2010

Årets Roskilde Festival inviterer bloggerne inden for -- og endda med stort set sammme privilegier som de etablerede musikjournalister. Det vil sige adgang til mediebyen, mulighed for interviews med udvalgte banmds og særarrangementer. Det er spændende. Blogs blev fornyligt erklæret for døde -- men der er stadig liv i vækstlaget, må man sige -- Og det har Roskilde Festival 2010 forstået at udnytte --

http://goombay.dk/…ival-2010/

Mobile post sent by bergholt using Utterli.  Replies.

Bearnaise -- opskrift på hjemmelavet bearnaise

Der er en eller anden spøjs tendens til, at de meste cremede saucre vinder indpas, når kridsen kradser, som det hedder i folkemunde. Alle siger og skriver det -- kridsen kradser, og en del af forklaringen er nok vores fællesgermanske sprogarv med dertilhørende digtigning. For allitteration, altså det der på folkeskoleniveau kaldes bogstavrim, jf. Bennys bukser brændte, virker. Som et kognitivt anker. Derfor betjente skjaldenes sig af det. Men denne gang skal det ikke handle om kriser, der kradser, men om de saucer, der er populære, når de gør det.



http://bergholt.net/…emmelavet/

Mobile post sent by bergholt using Utterli.  Replies.